Sopa de lentejas al curry

Si estás buscando preparar un plato sabroso, saludable, económico y energético, entonces, nada mejor que la sopa de lentejas al curry. Este plato se prepara con lentejas rojas, las cuales son ideales para sopas y también para purés o cremas. Estas lentejas son muy blandas, por lo que no necesitan de remojo ni mucho tiempo de cocción, más de 20 minutos puede deshacerlas por completo, por eso son ideales para puré. Además, verás que las lentejas rojas están desprovistas de su piel, por eso son las más recomendables para las personas que sufren de problemas digestivos cuando comen legumbres. A medida que se cocinan su color anaranjado inicial cambiará a amarillo y con la presencia de curry en el plato se volverá un amarillo intenso muy apetitoso. El curry no sólo le agregará color, también aportará grandes beneficios para la salud, gracias a sus ingredientes como la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de cayena, el clavo, el comino, el cilantro, la canela y por supuesto la cúrcuma, la responsable de su color característico.

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RECETA SOPA DE LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes (2 raciones)  

• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cucharadita curry amarillo
• 60 g lentejas rojas peladas
• 40 g guisantes congelados
• agua
• sal
• aceite
• semillas de calabaza (opcional)

Elaboración (45 minutos aprox.): 1. Lavar y picar las verduras. 2. En un cazo antiadherente, poner un chorrito de aceite y sofreír las verduras a fuego suave hasta que estén tiernas. 3. Añadir media cucharadita de curry, un poco de sal y las lentejas previamente lavadas. 4. Cubrir con agua y añadir los guisantes congelados. 5. Hervir a fuego moderado unos 20 minutos. Añadir más agua si fuera necesario. 6. Servir la sopa bien caliente con un puñado de semillas de calabaza crudas. ¡Buen provecho!