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Sopa de espelta y verduras

La espelta es un cereal muy antiguo y altamente energético que data desde hace aproximadamente 7000 años. Su origen es iraní desde allí se propago por el resto del medio oriente. La espelta es versátil en las artes culinarias, por sí sola contiene proteínas de valor biológico importantes, además de ser un cereal que contiene una excelente fuente de vitaminas y minerales. Al unir las bondades de la espelta con las bondades de las ramas de apio, zanahorias y las hojas de col que enriquecen esta sopa, logramos convertirla en una sopa ideal para el invierno. La sopa de espelta y verduras es un plato bastante común en las personas con régimen de alimentación vegetariana.
La preparación de esta sopa no es difícil, sus ingredientes de hecho, son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Su elaboración no lleva más de 90 minutos sin contar los pasos previos de su preparación que consiste en remojar la espelta por al menos 12 horas antes.

Las especias y condimentos son los encargados de darle la sazón ideal a este plato. Su presentación es, por lo general, en cazuelas de barro y si quieres darle un toque gourmet, adorna con hojas de cilantro al momento de servir.

RECETA SOPA DE ESPELTA Y VERDURAS


Ingredientes (4 raciones)

  • 200 g espelta en grano
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de col
  • 200 g tomate cortado en dados
  • hierbas provenzales
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite
  • agua
     


Elaboración (90 minutos aprox.):

1. La noche anterior lavar bien la espelta en grano y dejarla en remojo unas 12 horas. Retirar los granos y las pieles que floten.

2. Lavar bien todas las verduras y picarlas bien pequeñas.

3. Poner una olla en el fuego y calentar un chorro de aceite de oliva. Sofreír el puerro, el apio, las zanahorias y la col durante unos 10 minutos. Añadir el tomate y condimentar con sal, hierbas provenzales, pimienta negra y azúcar si el tomate es muy ácido.

4. Dejar otros 10 minutos y añadir la espelta escurrida y bien limpia. Remover todo bien y cubrir con agua.

5. Dejar hervir unos 50 minutos. Añadir más agua siempre que sea necesario.

6. Corregir de sal y servir caliente.

¡Buen provecho!

Por:

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