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Sopa de Miso con Hondashi

Sopa de Miso con Hondashi


Si estás animado a hacer una sopa de Miso con Hondashi te propongo a realizar esta receta propuesta por Guinda Guindilla que ha sabido perfectamente recoger lo mejor de la cocina japonesa en este plato y hasta adaptarla a la dieta vegana. Una receta calientita que queda perfecta para estos días de frío.

Una delicia que solo se puede describir con una palabra ¡Unami!

¡Comenzamos!



2 cucharadas de #hondashi VER EN TIENDA
● 1 l de agua.
● 1 puerro.
● 1 cebolleta fina.
● 1 zanahoria.
● 7-8 Champiñones.
● Fideos de arroz. He usado 1/4 de paquete.
● Alga Wakame troceada.
● 1 cucharada/p de Miso negro. ( puedes usar blanco)


■Cortar finitos el puerro y la cebolleta y sofreir, cuando estén transparentes agregar la zanahoria a rodajitas.

■Sofreir todo a fuego suave 5 minutos.

■ Diluir el Hondashi en 1 l de agua templada y añadirlo a las verduras.

■ Poner el alga wakame troceada.

■ Dejar que se cocine 5 minutos más a fuego medio.

■ cocer los fideos según fabricante, yo lo hago a parte, pero podrias hacerlo en el mismo caldo.

■ Sacar del fuego y añadir la cucharadita de Miso, es mejor que este no hierva para que no pierda sus propiedades.

■ Incorporar los fideos.
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Una delícia para los sentidos.
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Umami en vena....
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ℹ🇯🇵Para el Dashi vegetal:
▪︎Sin pasar de 90° cocinar el alga kombu ( 50 gr) en 500 ml de agua 15 minutos, añadir alga nori ( 8 gr seca, 20 gr fresca) y cocinar 3 minutos más.

▪︎Añadir 3 gr de té ahumado tipo bancha o kukicha y cocinar 3 minutos más.

▪︎Colar con cuidado, añadir 1 c/p de sal y c/p de salsa de soja. Reservar sin tapar.
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Ya tienes tu Dashi vegetal. 🎎


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