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Salteado de verduras, pollo y quinoa blanca

Hoy queremos compartir con vosotros un plato muy especial que nos encanta. Un delicioso salteado de verduras, pollo y quinoa blanca.

Recuerda que en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Más información sobre las propiedades de la quinoa


Salteado de verduras, pollo y quinoa blanca


Ingredientes (2 raciones):

  • 1 Cebolla roja pequeña
  • 1 Zanahoria
  • 1 Alcachofa
  • 1 Pechuga de pollo
  • Guisantes hervidos
  • 50 g De quinoa blanca
  • 200 ml Agua mineral
  • Sal
  • Salsa de soja baja en sal

Elaboración:

  1. Lavar, pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Cortar la alcachofa en 8 trozos.
  2. En una sartén pochar la cebolla y cuando esté transparente, añadir la zanahoria y la alcachofa. Tapar y cocinar a fuego suave. Remover de vez en cuando.
  3. Cortar el pollo a dados y hervir unos guisantes hasta que estén tiernos.
  4. Hervir 200 ml de agua mineral con una pizca de sal. Lavar bien la quinoa y hervir unos 20 minutos a fuego suave. Se puede añadir más agua si hace falta.
  5. Cuando la verdura esté tierna, añadir el pollo y los guisantes. Salar ligeramente. Remover para que el pollo se cocine y, finalmente, añadir la quinoa.
  6. Mezclar bien y añadir salsa de soja al gusto.

¡Buen provecho!

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