Rollitos de Salmón Ahumado

La ensalada más enrollada, es sin duda, la ensalada de lentejas y aguacate enrollada en sabrosas lonchas de salmón ahumado. Este plato combina todo lo bueno que tiene el salmón: proteínas, omega 3, sodio y vitamina B12 mas todas las propiedades de las lentejas: fibra, folato, proteína, hierro, magnesio y zinc. En este caso hemos escogido lentejas caviar, son las mejores para este tipo de preparación y como siempre, os recomendamos comprar las legumbres crudas, si es así, recuerda ponerlas 1 hora a remojo.

¿No has oído hablar de las lentejas caviar? Aquí tienes más info

Estéticamente sorprenderás a tus comensales pero arrasarás con el sabor si sigues todos nuestros pasos a continuación Ingredientes (8-10 rollitos)  

• 80 g lentejas caviar
• 8-10 lonchas de salmón ahumado
• 1 cebolla tierna pequeña
• 4 tomates cherry pera
• 1 aguacate maduro
• 1 chorrito de limón
• sal

Elaboración (1 hora remojo + 35 minutos cocción + 15 minutos elaboración aprox.): 1. Lavar las lentejas y dejarlas en remojo una hora. Si no se dejan en remojo, el tiempo de cocción será un poco más largo. 2. Escurrir las lentejas y hervir unos 35 minutos. Escurrir y dejar enfriar. 3. Picar la cebolla y los tomates. 4. Cortar el aguacate y añadir a la cebolla y los tomates. Aplastar con un tenedor hasta que esté todo bien integrado. 5. Salar al gusto y echar un chorrito de limón para que el aguacate no se oxide. 6. Repartir la mezcla en el centro de cada loncha de salmón y enrollar. ¡Buen provecho!