Receta para elaborar panellets de piñones

Los panellets son el postre típico y tradicional del día de Todos los Santos en Catalunya.
Los más populares son los de piñones, que se elaboran con esta masa y se rebozan con piñones, pintados, antes de ponerlos en el horno, con yema de huevo para que queden bien dorados.




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Ingredientes:

Mazapán:

Para decorar:

  • 300 g piñones
  • 1 huevo + 1 huevo para pintar los panellets

Elaboración:

  1. Mezclar la harina de almendra con el azúcar glas, el huevo y la esencia de limón hasta conseguir una masa de mazapán compacta.
  2. Envolver el mazapán con papel film y dejarlo en la nevera durante 12 horas.
  3. Batir un huevo y mezclarlo con los piñones. Tapar y dejar en la nevera 12 horas.
  4. Al día siguiente, formar bolas de mazapán de unos 15 gramos y cubriros con  la mezcla de piñones y huevo.
  5. Pintar los panellets con huevo batido y colocaros en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio o de horno.
  6. Hornear durante unos 7 minutos a 220ºC.







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Panellets, dulces catalanes