Casa Perris

Los panellets son el postre típico y tradicional del día de Todos los Santos en Catalunya.
Los más populares son los de piñones, que se elaboran con esta masa y se rebozan con piñones, pintados, antes de ponerlos en el horno, con yema de huevo para que queden bien dorados.

¿Has probado de hacerlos en casa? Con esta simple receta puedes elaborar hasta 25 panellets de piñones. De manera fácil y divertida

Ingredientes:

Mazapán:

• 250 g de harina de almendra
  
• 250 g de azúcar glas
  
• 2 huevo
• 180 g piñones
• Ralladura o esencia de limón

Elaboración:

1. Mezclar la harina de almendra con el azúcar glasé.

2. Añadir las claras de huevo, unas gotas limón y mezclar. Las yemas se con
separan en un recipiente aparte (bol, vaso) para utilizarlo más tarde.

3. Sobre una superficie limpia, se pone la masa ya compacta para que quede totalmente homogénea. Lo dejamos reposar

4. Una vez está lista, se salpica un poco de harina de trigo en superficie en la que trabajamos.

5. Coger parte de la masa y poner sobre la harina para hacer un churro que se dividirá en porciones.

6. Batir las yemas que habíamos separado.

7. Coger una de las porciones de masa y redondear.

9. Dejamos impregnado de huevo toda la bola y se reboza en el plato con los piñones.

10. Una vez están rebozados, se pintan con una brocha mojada de huevo y los colocamos en una una bandeja de horno

12. Con el horno caliente a 180ºc, introducir los panellets de 7 a 10 minutos..