Receta casera de turrón de yema

El turrón de yema se considera un dulce clásico de nuestra gastronomía, que no puede faltar como invitado principal durante las fiestas navideñas, es autóctono de Catalunya, y su creación se inspira en la deliciosa crema Catalana. Aunque es de historia reciente, con relación a los demás turrones, mantiene algunas leyendas alrededor de su creación. Se dice que nace con el propósito de darle utilidad a las yemas de huevos que no se utilizan en la elaboración de otros turrones. También se ha llegado a pensar que la creación del turrón de yema ha sido producto de golpes de suerte en la preparación. Ninguna de estas versiones las podemos afirmar, lo que sí sabemos es que su sabor, textura y presentación es inigualable y por eso, hoy queremos compartir contigo otra sencilla receta casera para elaborar un delicioso turrón de yema   Ingredientes:

• 200 gr azúcar glas
• 60 gr agua
• 250 gr almendra molida
• 3 yemas de huevo
• Ralladura de un limón
• Canela molida al gusto
• Azúcar blanco para decorar

Elaboración:

1. Para el almíbar: poner el azúcar y el agua en un cazo y hervir durante unos 2 minutos. Reservar.
2. En un recipiente ancho, mezclar la almendra molida, las yemas, la ralladura de limón y la canela.
3. Añadir el almíbar en forma de hilo y sin dejar de remover la mezcla.
4. Verter la masa de turrón en un molde de silicona o de plum cake forrado con papel de horno.
5. Cubrir bien el turrón y poner peso encima para que quede compacto.
6. Dejar enfriar el turrón en un lugar fresco y seco, como mínimo 24 horas o hasta que esté lo suficientemente compacto.
7. A la hora de servir, espolvorear azúcar blanco por encima y quemarlo con un soplete.

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