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Pie vegano de tofu, cacahuetes y nueces

Cada vez todos tenemos más amigos y familiares que se lanzan a seguir una dieta vegana. A veces es por principios y otras veces por intolerancias, cada vez más extendidas entre nosotros. Por eso es una buena idea aprender recetas dulces y saladas que no incluyan proteínas animales. Por ejemplo, te explicamos como realizar un delicioso pastel con un relleno sano y natural: tofu con dátiles y cacahuetes. Esta receta se basa en dos partes. Por un lado, tendrás que preparar la base, con leche vegetal (prueba la de avena o la de arroz, depende de tus preferencias), añádele nueces pecanas, un complemento lleno de antioxidantes, como la vitamina E, betacarotenos, y magnesio, que ayuda a mantener un sistema inmune sano, así como fósforo, hierro y calcio, así como aceite de coco. Por otro lado, conforma un delicioso y sabrosísimo relleno basado en tofu firme - fuente de hierro y calcio- y añádele dátiles y cacahuetes. Finalmente, para su presentación, te recomendamos un truco perfecto: sirope y cacao en polvo. El toque final que enamora a los comensales.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


INGREDEINTES PARA LA BASE

  • Nueces pecanas
  • Copos de avena
  • Leche vegetal
  • Cacao en polvo
  • Sal
  • Aceite de coco
  • Azúcar moreno

INGREDIENTES RARA EL ELLENO

  • Bloque de tofu firme
  • Dátiles sin hueso 
  • Extracto vainilla
  • Cacahuetes tostados sin sal
  • Leche vegetal
  • Stevia


Preparación del relleno: 5 min
 
1. Introduce todos estos ingredientes en una batidora

1Tofu
2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
1 taza Dátiles
1/2 taza de cacahuetes
1/4 taza de Leche
1 cucharada de Stevia

2. Bate durante 5 minutos hasta que todo este bien triturado, si quieres corta los dátiles para ayudar a tu batidora o picadora.

3. Reservar




Preparación de la base: 5 min + 20 min en el horno 

4. Tritura todos estos ingredientes en una batidora o picadora:

1 taza avena
1 taza nueces
2 cucharadas cacao
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de leche vegetal para humedecer la mezcla

5. Engrasa el molde

6. Vierte la mezcla y cubre toda la base con ella (la leche la agregamos para que se humedezca la mezcla y sea mas manejable darle forma)

7. Introduce el molde en el horno a  180Cº  durante 20 min

8. Después agrega el relleno de Tofu

9. Espolvorea con cacahuetes y déjala reposar en el congelador por 2 horas



Y listo! este Pie es perfecto tanto para desayunar, como merienda o simplemente como postre



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