Pide turco

El pide turco es un acompañante tradicional de la gastronomía turca. Se trata de un pan de forma plana que se consume durante el Ramadán. También es conocido como ”Ramazan pidesi” o lo que es lo mismo pide de Ramadán. A diferencia de otros panes turcos, este lleva levadura en la masa y también se le prepara un relleno. Y para la presentación, como una rica opción, lleva semillas de sésamo en la parte superior que combina muy bien con los sabores que aporta el relleno.  Este pan es consumido tradicionalmente en la gastronomía urbana o callejera de Turquía, y sus rellenos varían de acuerdo a la región donde se prepare, incorporando ingredientes locales. El relleno con vegetales y queso feta es el más consumido. Sin embargo, no se limita a este gusto, pudiendo incorporarse alimentos de temporada en su relleno.  Para la preparación de la masa sus ingredientes son los básicos convencionales para elaborar pan. Y en cuanto al relleno se puede adaptar a cada región. De manera que, son fáciles de encontrar en cualquier supermercado a precios económicos. Guíate por nuestra receta y elabora un pide turco para 4 comensales, te llevará sólo una hora y media aproximadamente. ¡Una delicia turca que no puedes perderte! Ingredientes (2 pide o 4 comensales) Para la masa:

• 235 ml agua
• 7 g levadura seca panadero
• 345 g harina para pizza
• 1 cucharadita rasa de sal
• 40 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 cebolla grande
• 200 g espinacas
• 150 g queso
• pimiento rojo
• sal
• pimienta
• 1 huevo
• aceite

Elaboración (90 minutos + 25 minutos cocción aprox.): 1. Calentar el agua (al tocarla no debe quemar) y diluir la levadura. 2. En un bol mezclar la harina y la sal, añadir el aceite y agregar el agua con la levadura. 3. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica y un poco pegajosa. 4. Colocar la masa en un bol grande y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar una hora. 5. Mientras, picar la cebolla y sofreírla con un poco de aceite y sal. 6. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las espinacas y dejar que se cocinen unos minutos. Poner sal y pimienta al gusto. 7. Cuando las espinacas estén listas, añadir la mitad del queso (puede ser feta, mezcla de quesos rallados, etc.) y remover bien. Reservar. 8. Cortar el pimiento rojo a tiras y asarlas en la sartén unos 4 minutos. Reservar. 9. Encender el horno a 180ºC. 10. Enharinar la superficie de trabajo, dividir la masa en 2 partes iguales y formar dos bolas. 11. Estirar las bolas de masa dándoles una forma ovalada de 40 cm de largo por unos 20 cm de ancho. 12. Colocar los pide en dos bandejas de horno con papel sulforizado. 13. Repartir el relleno a lo largo de cada pide, poner el resto del queso por encima y colocar las tiras de pimiento rojo. El relleno no debe tocar los bordes de la masa. 14. Doblar los bordes de la masa hacia el relleno y unir las dos puntas del pide. 15. Batir un huevo junto con un chorrito de aceite y pintar los bordes del pide. 16. Hornear los pide unos 25 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados. ¡Buen provecho!