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Pastel de zanahoria

Es un postre que mantiene su vigencia desde la edad media en Suecia, época donde los endulzantes no eran comúnmente encontrados y se usaba la zanahoria como un aporte de dulzor al pastel. Posteriormente, fue popularizado nuevamente en el Reino Unido, el racionamiento alimenticio a consecuencia de la Segunda Guerra Mundial hizo nuevamente de la zanahoria un rico remplazo del azúcar.

Su forma clásica es la del tradicional pastel de forma redonda, donde se puede comer tal cual como sale del horno picado en trozos, o si lo prefieres puedes decorar con frutos secos, chocolate tradicional o blanco, al igual que incorporar fideos de chocolate.

En algunas ocasiones su presentación hace que se asimile con una zanahoria natural en forma de pastel

La receta del pastel de zanahoria se ha popularizado en el mundo, especialmente en los Estados Unidos, modificando algunos ingredientes, incluso haciendo un cambio en la miga haciéndolo más gruesa y atractiva al paladar de esta región. Sus formas de presentación han ido variando, hasta popularizar el cup cake en muchas partes del mundo siendo el de zanahorias, uno de los preferidos por los más pequeños de la casa.

El sabor sutil de la zanahoria, hace que se convierta en un postre delicado al paladar, y a la hora de combinarlo con nuez moscada y agregar panela que acentúa el dulzor hace una mezcla perfecta de sabores en la boca.

Si quieres conocer más sobre esta deliciosa receta, vamos a compartir los ingredientes y la forma de la preparación para que puedas hacer el pastel de zanahoria en casa.

Ingredientes (1 pastel de unos 20 cm de diámetro):

  • 380 g harina floja
  • 1 sobre levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1+1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g panela molida
  • 155 ml de aceite vegetal con sabor suave
  • 235 ml leche vegetal
  • 80 ml agua caliente
  • 400 g zanahorias ralladas

Para el molde:

  • Aceite o mantequilla
  • Coco rallado (opcional)
  • Para decorar:
  • 50 g chocolate blanco
  • Nueces
  • Fideos de chocolate

Elaboración (2 horas aprox.):

1. Calentar el horno a 180ºC.

2. En un recipiente grande, tamizar la harina.

3. Añadir el bicarbonato, la levadura química, la sal, las especies y la panela (si la panela tiene grumos, pasarla por un colador). Mezclar bien con unas varillas.

4. Agregar el aceite, la leche y el agua. Mezclar bien con una espátula y finalmente, añadir la zanahoria rallada poco a poco. Remover con cuidado hasta obtener una masa homogénea.

5. Engrasar un molde y esparcir coco rallado.

6. Rellenar el molde con la masa y hornear unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.

7. Dejar enfriar el pastel dentro del molde unos minutos y después con mucho cuidado desmoldar.

8. Mientras se enfría el pastel, derretir el chocolate.

9. Cubrir la parte superior del pastel, ya frío, con el chocolate y decorar con nueces y fideos de chocolate.

¡Buen provecho!


Por:

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