Pastel de legumbres

Esta vez te explicamos cómo hacer un delicioso pastel de legumbres, usando ingredientes de temporada y que, combinados, sorprenden por su potencia de sabor. Para que esta receta sea perfecta para personas que no consumen alimentos de origen animal, hemos añadido algunas variantes: leche vegetal (puedes escoger tu favorita, entre avena, arroz o soja), tahini (elaborado con semillas de sésamo o ajonjolí y extremadamente cardiosaludable) y especias varias, que ayudan a mejorar la digestión de la mezcla de legumbres. Te aconsejamos también que uses legumbres que puedas preparar tú mismo en remojo el día anterior. De este modo conservarás todo su sabor y tu pastel será todavía más delicioso. Finalmente te recordamos que este tipo de recetas son ideales para niños, ya que aportan un gran nivel energético, consumen alimentos que de otra forma les costaría más comer. ¡Adelante! INGREDIENTES:

• 1 Cebolla                                                                                 
• 65 ml salsa soja
• 1 Zanahoria                                                                                         
• 70 ml leche vegetal
• 2 dientes de ajo                                                                                  
• 100 gr Tahini
• 300 gr  de garbanzos                                                                           
• 200 gr de alubias rojas
• 30 gr levadura de cerveza        

PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1 cucharada de comino                                                                    
• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de ajo en polvo                                                           
• 1 cucharada de vinagre                                                    
• ½ cucharada de Pimentón dulce.                                                   
• 1 vaso de tomate frito.

PREPARACIÓN: El día anterior dejamos en remojo los garbanzos. 1. Para comenzar a realizar la receta ya al día siguiente, comenzamos por pochar la zanahoria junto con la cebolla y los dientes de ajo. 2. Una vez hecho esto  hervimos las legumbres por separado. Cuando ya notemos que tanto el garbanzo como la alubia roja están cocidas comenzamos a preparar la ”masa”. 3. Trituramos primeramente las dos legumbres y según vamos viendo que la preparación es uniforme vamos añadiendo los siguientes ingredientes y por éste orden: Tahini y mezclamos. Levadura de cerveza y mezclamos.

Mezcla de zanahoria cebolla y ajo y mezclamos Añadimos la soja y la leche vegetal y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.

4. Al cabo de 4-6 minutos removiendo veremos como la masa se va compactando.

5. Una vez lista la masa pasamos a preparar la salsa de tomate que pondremos por encima. Mezclamos el tomate frito con los ingredientes indicados y lo añadimos a la superficie del pastel.

6. Horneamos durante 1 hora a 180 grados y listo!!!