Pan plano turco
Nuestra receta de hoy se la dedicaremos al pan plano turco, un homenaje a la gastronomía turca. Un tipo de gastronomía destacada por su habitual uso de especias y con alta influencia de la cocina mediterránea utilizando normalmente el aceite de oliva en la mayoría de las recetas.
Este pan turco lleva sésamo negro y sal en escama, un toque mágico turco que le agrega un sabor especial. El sésamo negro es muy rico en ácidos grasos insaturados y aporta una alta cantidad de calcio, también tiene proteínas, hierro y zinc. Además, el pan plano turco contiene levadura lo que lo hace un poco distinto en comparación a otras recetas de pan plano. Es un pan doradito, así que no olvides pincelar con yema de huevo al pan antes de meterlo al horno.
Ahora coge un lápiz y papel porque comenzamos nuestra receta:
PLAN PLANO TURCO
Ingredientes (2 panes)
- 600 ml agua tibia
- 11 g levadura seca de panadero
- 920 g harina panadera
- 2 cucharaditas rasas de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de azúcar
- 1 cucharada sopera aceite
- sésamo negro
- sal en escamas
Elaboración (1 hora aprox.):
1. Diluir la levadura en el agua tibia.
2. En un recipiente grande mezclar la harina, la sal y el agua con levadura. Amasar hasta obtener una bola lisa y homogénea ligeramente pegajosa.
3. Dejar la masa en el recipiente, cubrirla con un paño o papel film y dejarla fermentar 30 minutos.
4. Encender el horno a 250ºC.
5. Enharinar la superficie de trabajo y dividir la masa en 2 partes. Formar dos bolas y estirarlas con las manos hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro.
6. Colocar cada pan en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y dejar reposar 10 minutos.
7. Batir un huevo junto con el azúcar y el aceite.
8. Con los dedos hacer surcos en los dos panes y pintarlos con el huevo batido.
Esparcir sésamo negro y sal en escamas.
9. Bajar el horno a 210ºC y hornear cada pan durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
¡Buen provecho!
