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Otoño: ¡Temporada de legumbres!

Llega el otoño y con él las legumbres de temporada como las lentejas y los garbanzos, estos son los protagonistas principales para alegrar nuestras mesas y ofrecer una cantidad de nutrientes necesarios para fortalecer nuestro cuerpo. Ambas legumbres tienen presencia todo el año, siendo el comienzo del otoño el tiempo perfecto para las cosechas.

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Lentejas

Las lentejas es una planta herbácea anual, familia de la fabaceae. Generalmente, se siembra a finales de invierno y se cosecha a mediados de otoño. En países de clima tropical se siembra en cualquier época del año siempre y cuando se le garantice el agua a través de sistemas de riego.

Beneficios de las lentejas

  • Rico en minerales y vitaminas.
  • Es un alimento bastante nutritivo y muy económico.
  • En el mercado existe una gran variedad para escoger:
    Lentejas caviar
    Lentejas pardinas
     Lentejas rojas
     Lentejas amarillas
  • Es recomendada para personas con diabetes.
  • Es ideal para bajar de peso.
  • Para deportistas de alto rendimiento favorece el sistema neuromuscular.

Propiedades de la lentejas

  • Posee generosas cantidades de hierro para contrarrestar la anemia, también posee calcio fósforo, magnesio, yodo y potasio.
  • Están presentes las vitaminas del complejo B, la vitamina A y E las cuales actúan como antioxidantes, retardando la aparición de enfermedades degenerativas.
  • Es una excelente fuente de proteína vegetal.
  • Es rico en fibras.

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Garbanzos

El garbanzo es un cultivo rustico y poco exigente para el control de plagas. Es una especie de leguminosa conocida en todo el mundo y muy especialmente en el Mediterráneo de donde se cree es su origen. Es una planta herbácea anual muy resistente a los periodos de sequía. En gran parte del mundo su consumo se ha asociado negativamente con la pobreza, sin conocer sus beneficios y propiedades nutricionales que a continuación describiremos.

Beneficios de los garbanzos

  • Previene enfermedades cardiovasculares.
  • Es un detoxificante hepático, es decir, que favorece la eliminación de las toxinas evitando enfermedades como la cirrosis. 
  • Regula el tránsito intestinal por su cantidad importante de fibra.
  • Es rico en fibras solubles e insolubles capturando el colesterol y expulsándolo a través del sistema digestivo.
  • Evita el estreñimiento. 

Propiedades de los garbanzos 

  • Ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K.
  • Están presentes minerales como el calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
  • Es rico en fibras y al mismo tiempo en proteínas vegetales.
  • Es bajo en aportes de grasas, siendo una legumbre ideal para bajar de peso.

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Los aportes nutricionales de ambas legumbres, lentejas y garbanzos, son muy grandes a pesar de su pequeño tamaño. En nuestra dieta no deben faltar y sus diversas formas de preparaciones nos permiten no aburrirnos al comerlas.

 
 

Por:

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