Magdalenas de harina de arroz integral

La creatividad en la receta de las magdalenas, ha dado paso a magdalenas elaboradas no solo con harina de trigo habitual, sino también con harina de arroz integral, receta atractiva para personas que buscan cuidar de su salud sin sacrificar el rico sabor. Es una receta típica de gran interés para las personas con intolerancia al gluten (aunque puede traer incorporadas algunas trazas del mismo) Si bien es cierto que es un postre que generalmente no crece en comparación a las magdalenas tradicionales, adoptando una forma un tanto aplanada en la parte superior, no es menos cierto que se conserva su suave textura, encantando a jóvenes y adultos en general. Las magdalenas son consideradas el desayuno perfecto, más aun si se acompaña con un sencillo vaso de leche con un toque de cacao tanto en frio como en caliente o simplemente un delicioso café. Ahora, ¡A prepararla!

RECETA MAGDALENAS DE HARINA DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes (10 unidades):

• 2 huevos
• 100 g azúcar blanco
• 70 g azúcar moreno
• Media cucharadita de canela en polvo
• Pulpa de una vaina de vainilla
• 190 g aceite suave
• 60 g leche
• 210 g harina de arroz integral
• 10 g levadura química
• 1 pizca de sal
• 25 g nueces pecanas
• 25 g almendra palitos

Elaboración (50 minutos aprox.): 1. Romper las nueces pecanas a trozos. 2. Poner a remojo las nueces y las almendras. 3. Batir los huevos junto con los dos tipos de azúcares hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina. 4. Añadir la canela, la vainilla y la sal y batir. 5. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite y después la leche. 6. Tamizar la harina junto con la levadura química y mezclar con una espátula. 7. Dejar reposar la masa unos 15 minutos. 8. Escurrir los frutos secos que estaban a remojo. 9. Calentar el horno a 200ºC. 10. Rellenar los moldes de magdalenas de papel y colocar las nueces y las almendras encima de las magdalenas. (Si tenéis una bandeja metálica para magdalenas, evitaréis que las magdalenas se deformen) 11. Hornear durante unos 18 minutos. 12. Dejar enfriar y sacar las magdalenas de la bandeja con mucho cuidado porque son muy frágiles. ¡Buen provecho!