Galletas rellenas saludables

Ingredientes:

Para la parte sólida:

Un vaso de harina de avena (120g)
Un vaso de harina de garbanzo (130g)
Una cucharada de cacao puro
Una cucharadita de levadura química en polvo

Para la parte líquida:

Un plátano sin cáscara (113g)
5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
6 cucharadas de azúcar de abedul
Una pizca de sal

Relleno:

2 cucharadas de crema de anacardos
Una cucharadita de sirope de agave
Una pizca de canela

Elaboración:

Mezcla en un bol todos los ingredientes para la parte líquida.

Añade todos los ingredientes para la parte sólida y vuelve a mezclar hasta que todo quede homogéneo.

Estira la masa con un rodillo sobre una superficie plana y recorta 22 galletas con un cortador cuadrado.

Pon las galletas en una bandeja con papel de horno debajo y mételas en el horno (ya precalentado) unos 17 min a 180°. Después déjalas enfriar encima de una rejilla.

Para el relleno, mezcla la crema de anacardos con el sirope de agave y la canela.

Coge una galleta, unta un poco del relleno y tápala con otra galleta
Haz lo mismo con el resto.