Para la parte sólida:

100g de harina de arroz. Ver en tienda
45g de harina de almendra. Ver en tienda

Para la parte líquida:

5 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
50g de bebida de almendra
3 cucharadas de sirope de agave
2ml de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema de pistacho

Para añadir después:

Un puñado de pistachos picados
Un puñado de pepitas de chocolate negro @casa_perris

Elaboración 📝

1. En un bol, mezcla todos los ingredientes para la parte líquida.

2. Después, añade la harina de arroz y la harina de almendra. Vuelve a mezclar.

3. Agrega los pistachos picados y las pepitas de chocolate. Remueve bien.

4. Haz galletas de del tamaño que quieras y ponlas en una bandeja con papel de horno debajo.

5. Precalienta el horno durante 15 min a 180° y después hornea las galletas unos 18-20 min a la misma temperatura.