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Galletas de almendras



Un postre tan rico y tan común en diversas gastronomías como son las galletas de almendras no pensaríamos que tiene un origen definido. Sin embargo, los chinos se acreditan el buen gusto de Macao por sus galletas de almendra; por su lado Francia tiene sus macarunes, los iraníes presumen de su ghorabiye, los turcos de la acibadem kurabiyesi y los noruegos hacen referencia en Navidad a sus galletas sandkaker. Todas estas galletas tienen en común que están hechas a base de almendras.
Nosotros no nos hemos quedado atrás y también hemos adoptado este postre como propio con el almendrado. Por cierto, que nos ha encantado el buen gusto de Vegetableworld para reproducir la receta de nuestras galletas de almendras. Una receta totalmente vegana a base de harina de espelta, bebida de avena y aceite de coco.

Ingredientes

Para la parte sólida:

100g de harina de espelta integral Ver en tienda
55g de almendra molida Ver en tienda
Media cucharadita de levadura química en polvo

Para la parte líquida:

4 cucharadas de aceite de coco
Una cucharada de crema de almendras
2 cucharadas de pasta 100% dátil (60g)
1ml de extracto de vainilla
1/4 de vaso de bebida de avena (60g)

Para echar después:


Un puñado grande de almendras picadas 

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos los ingredientes para la parte sólida.

2. Añadimos todos los ingredientes para la parte líquida y volvemos a mezclar.

3. Agregamos las almendras picadas y removemos bien.

4. Precalentamos el horno 15 min a 180°.

5. Hacemos formas de galletas, colocamos un almendra en el medio de cada galleta, las ponemos sobre una bandeja con papel de horno debajo y las metemos en el horno 15 min a la misma temperatura (180°).

⚠️El tiempo puede variar según el horno de cada uno.

6. Tras los 15 min las sacamos y las dejamos enfriar encima de una rejilla.



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