Casa Perris

Ingredientes:

Un puñado grande de espaguetis de arroz integral (175g)
4 vasos de agua para cocer los espaguetis (1L)
1/3 de cebolla (80g)
Un vaso de soja texturizada (75g)
Un vaso y medio de agua caliente para el remojo de la soja texturizada (375g)
Una cucharada de ajo-puerro picado
Un chorrito de aceite de sésamo
Sal al gusto

Salsa:

1/3 de vaso de jugo de naranja (70g)
Medio vaso de agua (125g)
Una pizca de sriracha
2 cucharadas de nata de avena o leche de coco
2 cucharadas de salsa de soja tamari
1 cucharada de tahini
Media cucharadita de nuez moscada
Una cucharada de levadura nutricional (opcional)
Una cucharadita de harina de maíz
Sal al gusto
Semillas de sésamo blanco y negro

Elaboración:

1. Ponemos en remojo, en un recipiente con agua caliente, la soja texturizada durante 15 minutos. Después la escurrimos bien y quitamos el agua restante.

2. Cocemos los espaguetis.

3. Laminamos la cebolla y la cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo hasta que quede ligeramente doradita.

4. Añadimos la soja texturizada, el ajo-puerro, la nuez moscada y la levadura nutricional. Cocinamos todo durante unos minutos.

5. Agregamos todos los ingredientes para la salsa (menos la nuez moscada y la levadura nutricional), removemos, bajamos el fuego y esperamos a que la salsa espese un poco.

6. Añadimos los espaguetis cocidos a la preparación del punto anterior y mezclamos bien.