Ensalada templada de trigo sarraceno

La ensalada templada de trigo sarraceno es una alternativa para estar bien alimentado sin mucha complicación culinaria, es una ensalada cargada de proteínas y vitaminas. Puedes emplear la ensalada con varias alternativas resulta ideal como acompañante, puede ser un delicado plato de entrada y si lo prefieres, lo puedes utilizar como plato único en los días que desees comer ligero o simplemente cuando no quieres complicarte en la cocina.

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La ensalada templada de trigo sarraceno es un plato ideal para la cocina vegana, es una receta muy sana que reúne una variedad de texturas agradables al paladar como el tofu, pasas, zanahorias, tomates y cebollas y no se puede dejar de resaltar el exquisito aroma que se genera pudiendo crear adicción por sus cualidades. Ingredientes (2 raciones)

• 120 g trigo sarraceno en grano
• medio bloque de tofu
• tamari
• 6 mitades de tomates secos
• 1 puñado de pasas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 2 cucharadas de miel

Elaboración (30 minutos aprox.): 1. Poner los tomates secos a remojo. 2. Cortar el tofu y marinarlo con un poco de salsa tamari. 3. Lavar el trigo sarraceno y hervirlo durante unos 15-20 minutos. 4. Escurrir el trigo sarraceno y dejarlo enfriar. 5. Picar la cebolla y sofreírla. 6. En la misma sartén donde se ha sofrito la cebolla, pasamos el tofu por la sartén unos minutos hasta que esté dorado. 7. Cortamos a trocitos los tomates y la zanahoria. 8. En un bol mezclamos el trigo sarraceno, las pasas, los tomates, la zanahoria, la cebolla y el tofu todavía tibio. 9. Para la vinagreta mezclamos el aceite, la mostaza y la miel y mezclar bien. Verter la vinagreta encima de la ensalada. ¡Buen provecho!

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