Ensalada Agar Agar y Seitán

La ensalada agar-agar y seitan es popular en la comunidad vegana. Su alto poder alimenticio y su bajo costo frente al precio de las proteínas tradicionales han hecho de esta ensalada un plato fresco, saludable y el preferido por los vegetarianos. El agar-agar es una palabra que significa jalea y se trata de una sustancia gelatinosa que se obtiene de varias especies de algas. Se ha dado a conocer también como gelatina vegetal, ampliamente utilizado en China, Japón o Corea y entra a Europa a mediados del siglo XIX. Hoy día es fácil de encontrar en el mercado en forma de tiras y se utiliza como gelatina en postres y también como espesante en pudín, flanes, salsas y tartas. Mientras que el seitán está elaborado a base de gluten de trigo, es un sustituto de la carne que provee de calcio, hierro y magnesio al organismo, puede realizarse en forma de albóndigas, estofados o rebozados. En nuestra receta de hoy aprenderemos a combinar estos deliciosos sabores exóticos en una ensalada altamente nutritiva. Toma lápiz y papel para que anotes todos los ingredientes y el procedimiento que emplearemos. ¡Comencemos! ENSALADA AGAR AGAR Y SEITÁN Ingredientes (2 personas aprox.)

• 10 tiras de agar agar
• canónigos
• brotes de espinacas
• tomates cherry
• zanahoria
• 1 trozo de seitán
• sésamo negro
• Para la vinagreta:
• 2 cucharadas de agua
• 1 chorrito zumo de lima
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel de azahar
• 1 cucharadita de crema de cacahuete sin sal ni azúcar
• 1 pizca jengibre en polvo
• 1 pizca pimienta negra molida

  Elaboración (30 minutos aprox.): Vinagreta: En un vaso mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Batir bien la mezcla con un tenedor y reservar. Ensalada: 1. Cortar las tiras de agar agar y cubrirlas con agua. Reservar. 2. Lavar los canónigos, las espinacas, los tomates y la zanahoria. Cortar los tomates a mitades, pelar la zanahoria y cortarla a láminas. Reservar. 3. Cortar el seitán a rodajas. 4. Calentar una sartén con un chorrito de aceite y colocar los trozos de seitán. Espolvorear sésamo negro encima del seitán y darle la vuelta. Repetir este paso y reservar el seitán. 5. En un bol grande, poner los canónigos, las espinacas, los tomates, la zanahoria y el agar agar escurrido. Verter la vinagreta y mezclar bien. 6. Cortar el aguacate y ponerlo por encima de la ensalada. Colocar los trozos de seitán caliente en el centro de la ensalada. ¡Buen provecho!