Empanada de carne

La empanada de carne es una receta de origen incierto. En algunos países, como Cuba o Argentina, tienen una larga tradición y muchas variantes. Por ejemplo, en Cuba se suele rellenar de carne sazonada. En Argentina, por otro lado, la masa es elaborada en base a harina de trigo y mantequilla, con rellenos según la región. Sin embargo, las más típicas llevan carne de res o de pollo. Nuestra receta mezcla diferentes texturas y tipos de carne, para dar un sabor realmente sorprendente y potente: por eso, mezclaremos carne de cerdo, ternera y chorizo. La masa, por su lado, para mantener la esponjosidad y suavidad de las empanadas tradicionales, la haremos con harina de pasta fresca y aceite de oliva ¡Empecemos!

RECETA PARA ELABORAR UNA EMPANADA DE CARNE

Ingredientes (1 empanada 20 cm diámetro): Para la masa:

• 200 g harina para pasta fresca
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 40 ml aceite de oliva
• 115 ml de agua
• 1 cucharadita  rasa de sal

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g carne picada cerdo
• 150 g carne picada ternera
• 40 g chorizo
• 300 g tomates de colgar
• sal
• 1 pizca de azúcar (opcional para reducir acidez del tomate)
• pimienta
• orégano

Además:

• huevo batido

Elaboración (90 minutos aprox.): Para la masa: 1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y amasar hasta obtener una bola lisa y homogénea. 2. Cubrir con papel film y reservar. Para el relleno: 3. Picar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego suave. 4. Añadir los dos tipos de carnes y sofreír. Añadir el chorizo bien picado y dejar que suelte la grasa. Añadir pimienta molida y orégano. 5. Rallar los tomates y añadir la pulpa a la sartén. Añadir sal y una pizca de azúcar y dejar cocer. Reservar una vez esté listo. El relleno debe quedar meloso pero sin líquido. 6. Encender el horno a 200ºC. 7. Dividir la masa en 2 partes iguales y estirarlas encima de una superficie enharinada hasta darles un diámetro de unos 22-23 cm. 8. Colocar un disco de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y verter el relleno en el centro. Esparcir el relleno con cuidado dejando los bordes libres. 9. Poner el otro disco de masa encima. Sellar los bordes y enrollar hacia el interior de la empanada. 10. Hacer unos agujeros en la superficie para evitar que se rompa la empanada durante la cocción. 11. Pintar la empanada con huevo batido y hornear unos 30 minutos o hasta que esté dorada. ¡Buen provecho!