El cuscús, mitos y realidades
El cucús es originario de la zona norte de África, de manera que su propagación se ha hecho fácil utilizando el canal mediterráneo para conquistar Europa. El cuscús ha sido desde siempre una comida tradicional de las zonas del mediterráneo y en la gastronomía es utilizado como un alimento que sustituye al arroz, patatas y fideos.
Están quienes creen que el cuscús es un grano que engorda, pero se equivocan incluso desde el concepto. Veamos por qué.
Mitos sobre el cuscús
El cuscús no es un grano, es un tipo de pasta cuya materia prima es la sémola de trigo duro y que, debido a unos procesos de cocción a vapor, se convierte en una especie de grano fácil de romper. De manera que, al pasar por agua caliente, se trasforma en lo que llamamos la realidad, una especie de grano blando nutritivo y muy agradable al paladar.
Propiedades del cuscús
- Entre las propiedades que aporta el cuscús encontramos que es una fuente importante de hidratos de carbono complejo. Es decir, es de absorción lenta, por lo que su consumo evita que exista la posibilidad de picos de azúcar en el organismo. Ésta propiedad lo convierte en un alimento ideal para pacientes con diabetes.
- Cuenta con la presencia de ácidos grasos saludables capaces de ayudar al sistema cardiovascular. Además, es muy bajo en grasas.
- De igual forma, es considerado como una fuente valiosa en proteínas vegetales. Por eso, es un alimento indispensable para las personas con hábitos alimenticios de carácter vegetariano.
- El cuscús se caracteriza por la generosa presencia de fibra, el cual ayuda enormemente al tránsito intestinal y a su limpieza. Regulando las evacuaciones y por ende evitando el estreñimiento.
RECETA: CUSCUS CON SETAS Y ALUBIAS PILARICA
- Tiene minerales de valiosa nutrición, el cuscús destaca por la presencia de hierro, para tratar la anemia. Tiene calcio para fortalecer huesos y dientes, para la coagulación de la sangre y para facilitar los impulsos en el sistema nervioso. También potasio para regular los niveles del agua dentro y fuera de las células, necesario para estimular el crecimiento.
Beneficios del cuscús
- Repasemos los beneficios más importantes del cuscús:
- Protege al sistema inmunológico
- Fortalece la musculatura
- Contribuye a una buena digestión
- Refuerza la salud ósea
- Aporta energía
- Es una fuente importante del complejo B
Información nutricional del cuscús
Cada 100gr de cuscús es capaz de aportar al organismo:
- 112Kcal
- 23gr de carbohidratos
- 1,4gr de fibra
- 0,1gr de azúcar
- 3,8gr de proteínas
- 0,2gr de grasa
- 5mg de sodio
- 58mg de potasio
Ahora ya sabes que, el cuscús es un alimento completo y balanceado para las personas.
