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Los donuts, también son conocidas como rosquillas o rosco de pan dulce. Se dice que los primeros donuts se elaboraron en países del norte de Europa específicamente en la era medieval, su origen puede estar en el dulce navideño holandés oliebollen. La forma de los donuts, se le atribuye a un marinero llamado Hanson Gregory, quien sería el responsable de colocar ese agujero en el medio para facilitar una mejor fritura, evitando así que quede un tanto crudo.

En nuestro país sus inicios están registrados en el año de 1962, marcando su presencia y evolucionando en el mercado ofreciendo una gran variedad de alternativas de estos donuts. Seguro ya has probado donuts adornadas con confites, de chocolate o arequipe. Y los rellenos son los más deliciosos, pueden rellenarse con crema pastelera, mermeladas o natillas. Definitivamente un sinfín de alternativas para quienes son amantes de estas rosquillas.

No existe una receta única de donuts, ni la más sabrosa, pues estas pueden variar desde su preparación hasta su presentación, lo que sí existe es versatilidad de fórmulas para prepararlas.


RECETA DE DONUTS


Ingredientes (18 donuts de unos 7 cm de di)

Masa:

  • 200 ml de agua tibia
  • 30 ml leche semidesnatada tibia
  • 9 g levadura seca
  • 500 g harina de fuerza eco
  • ralladura de 1 limón
  • 1 vaina vainilla
  • 80 g azúcar
  • 10 g sal
  • 1 huevo
  • 75 g mantequilla pomada

Además:

  • aceite para freír

Glaseado:

  • 200 g azúcar glas
  • 50 ml de agua o leche


Elaboración (4 horas aprox.):

1. Mezclar el agua, la leche y la levadura.

2. En un recipiente grande mezclar la harina, la ralladura de limón, la pulpa de la vainilla, el azúcar y la sal.

3. Añadir el huevo, la mantequilla y la mezcla de agua, leche y levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.


4. Untar ligeramente la masa con aceite y dejarla reposar una hora en un bol tapado con papel film. O hasta que doble su volumen.

5. Una vez fermentada la masa, estirarla hasta darle un grosor de 1 cm.

6. Cortar los donuts con un cortador especial para donuts o bien con dos moldes redondos de distinto tamaño.

7. Colocar los donuts encima de papel de horno, bien distanciados entre sí para que no se peguen cuando fermenten. Cubrir los donuts con un paño de algodón. Dejarlos fermentar una hora aproximadamente.-Repetir el proceso con la masa sobrante. Si encoge a la hora de volver a estirar la masa, dejarla reposar unos 10 minutos.


8. Poner aceite en una olla y calentarlo hasta unos 180ºC.

9. Freír los donuts por tandas de 2 o 3. Es importante que no se toquen entre sí.


10. Dar la vuelta a los donuts frecuentemente y sacarlos cuando estén dorados.


11. Dejar escurrir el aceite sobrante y colocar los donuts sobre una rejilla para que se enfríen por completo y no se reblandezcan.


12. Una vez fríos, preparar el glaseado mezclando el azúcar y el agua o la leche.

13. Sumergir los donuts en el glaseado y escurrir el exceso.


14. Colocar los donuts en una rejilla para que terminen de escurrir el glaseado sobrante y no se pongan blandos.


15. Dejar secar el glaseado por completo.


¡Buen provecho!

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