Descubre paso a paso cómo preparar unas deliciosas empanadas

Las empanadas se han convertido en una receta viral desde hace unos cuantos años atrás, su origen es desconocido, sin embargo se encuentran presentes en muchos países de los cinco continentes, cada uno aportando su cultura gastronómica. La empanada puede realizarse en forma de media luna, aunque también puede adoptar la forma de un pañuelo (triangular). Su masa está hecha con harina de trigo en su forma tradicional, lo que no impide utilizar cualquier otro tipo de harina como la de maíz o cualquier otra apta para la condición celiaca. Una de las grandes ventajas de elegir empanadas ya sea para eventos especiales o para desayunos y meriendas en casa, es que su relleno se puede adaptar a cualquier exigencia, que es lo que finalmente hace la diferencia. Existen muchos tipos de rellenos (dulces y salados), desde los más clásicos hasta los más atrevidos, algunos con predominio de verduras y otros principalmente de carnes ¡Hay para todos los gustos y exigencias! Hoy te traemos una receta muy completa, con la que podrás elaborar la masa y tener dos alternativas de rellenos altamente nutritivos.

COMO HACER LA MASA DE LAS EMPANADAS (AL HORNO)

Ingredientes (unas 25 empanadas)  

• 167 g sémola rimacinata
• 335 g harina para pasta fresca
• 1 huevo + 1 huevo para pintar
• 2 cucharaditas de sal
• 50 g mantequilla
• 250 ml de agua

Elaboración (60-90 minutos aprox.): 1. En un cazo, calentar el agua y la mantequilla, hasta que ésta se haya disuelto. Apagar el fuego y reservar. 2. En un bol grande, mezclar las harinas, la sal, el huevo batido y la mezcla de agua y mantequilla. 3. Remover bien y terminar de amasar en una superficie enharinada. 4. Cuando la masa esté lisa, hacer una bola y cubrirla con papel film. 5. Dejar reposar 30 minutos. 6. Mientras tanto ir calentando el horno a 200ºC. 7. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 2 mm. 8. Con la ayuda de un cortapastas o algún utensilio que nos sirva, cortar discos de unos 11 cm de diámetro. 9. Enharinar bien los discos para que no se sequen y colocarlos encima de una superficie lisa. 10. Una vez están listos todos los discos de empanada, se rellenan y se cierran con la ayuda de un tenedor o bien haciendo pliegues decorativos. Para sellar bien las empanadas y evitar que se salga el relleno, es aconsejable humedecer el borde de todas las empanadas con agua. 11. Pintar las empanadas con huevo batido y hornearlas hasta que estén doradas.

RELLENO DE EMPANADAS DE QUESO, TOMATE SECO Y PESTO

Ingredientes (unas 13 empanadas)

• 200 g de queso mozzarella rallado
• 3 cucharaditas de pesto genovés
• 6 trozos de tomates secos

Elaboración (45 minutos aprox.): 1. Elaboración (2 horas de remojo + 15 minutos de elaboración aprox.): 2. Remojar los tomates durante unas 2 horas. 3. Escurrir, secar los tomates con un paño y cortarlos a trozos pequeños. 4. En un bol, mezclar el queso, los tomates y el pesto. 5. Mezclar bien y rellenar las empanadas.

RELLENO DE EMPANADAS DE VERDURAS Y SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes (unas 12 empanadas)

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 g soja texturizada mediana
• Agua templada + chorrito de salsa de soja
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• Piñones
• Mezcla de especies para chimichurri
• Sal

Elaboración (45 minutos aprox.): 1. Poner a remojo la soja texturizada con el agua templada y un chorrito de salsa de soja, unos 30 minutos. 2. Lavar y picar todas las verduras. 3. Sofreír las verduras. 4. Escurrir la soja texturizada y añadir al sofrito. 5. Incorporar las aceitunas picadas, los piñones, las hierbas de chimichurri y la sal. 6. Mezclar bien y sofreír unos minutos más. 7. Dejar enfriar la mezcla y listo para rellenar. ¡Buen provecho!