Crema de calabaza y mix de lentejas y guisantes pelados
La crema de calabaza y mix de lentejas y
guisantes pelados es una receta además de sencilla
muy rica en nutrientes importantes para la salud. Sus
ingredientes son básicos y sencillos de encontrar, incluso en
nuestra cocina siempre están a mano. Además, es una rica
fuente de antioxidantes gracias al aporte que la calabaza hace
en cuanto a vitaminas y minerales e ideal para combatir
anemias, desgano y falta de energía con la que algunas veces
debemos afrontar ciertos días.
El secreto de una
rica crema está en el licuado o procesado de las verduras para
dar una consistencia espesa o de puré. Así que la cocción
previa de las verduras le dará ese toque cremoso que se
requiere. El anaranjado intenso de la tradicional crema de
calabaza se verá más oscurecido gracias al aporte de color de
las lentejas y guisantes, alimentos que también contribuirán a
la vistosidad de la crema.
La decoración del plato es creatividad de cada uno, pero aquí te damos algunas ideas que pueden ayudar a tu imaginación, utilizando pipas de calabaza, pipas de girasol y el sésamo negro, fuentes de fibra adicional para tu salud. Ahora sí, comencemos con nuestra receta de hoy. . .
Ingredientes:
- 2
zanahorias
- 600 g de calabaza pelada aprox.
- 1 cebolla
- 200 g mix de lentejas y guisantes
pelados
- ½ cucharadita de curry
- 60 ml
de leche de coco
- Sal
- Aceite de oliva
Para decorar:
- Pipas
de calabaza
- Pipas de girasol
- Sésamo
negro
- Leche de coco
Elaboración (45 minutos aprox.):
1. Limpiar, pelar y cortar las hortalizas.
2. En una olla, calentar un chorrito de aceite y sofreír las hortalizas durante un par de minutos. Salar.
3. Cubrir las hortalizas con agua y hervir durante 10 minutos.
4. Lavar el mix de lentejas y guisantes y añadirlo a la olla. Hervir durante unos 25 minutos.
5. Reservar un poco de caldo de la cocción.
6. Triturar la mezcla y añadir el caldo necesario para obtener una textura cremosa.
7. Añadir el curry y 60 ml de leche de coco y triturar. Corregir de sal si fuera necesario.
8. Servir la crema con un poco de leche de coco, las semillas de calabaza y girasol y el sésamo.
¡Buen provecho!
