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Coca de Forner

La receta de Coca de Forner o Coca de panadero como también es conocida, es tradicional de Catalunya y de gran parte del mediterráneo. Su nombre coca, nace de la combinación de idiomas como el holandés, inglés y alemán, a pesar de las diferentes pronunciaciones se refiere a lo mismo: pastel, tortas o panes. Es un pan azucarado de forma plana, horneado a temperaturas de alta intensidad, que se caracteriza por su delicado aderezo de aceite de oliva y su toque de licor de anís.

Sus orígenes son humildes; la Coca de Forner nace del producto del pan sobrante del día anterior, que por diversas razones había salido defectuoso, relacionado casi siempre a un proceder incorrecto de la levadura. De manera que, para no perderlo y aprovechar las altas temperaturas del pan del día, salía un nuevo pan, el protagonista de nuestra receta de hoy.

La coca de Forner puede servirse como un postre y también puede ser parte de desayunos o simplemente meriendas acompañadas de café o un chocolate calentito.

Veamos a continuación la receta para que lo hagas en casa.


RECETA PARA HACER COCA DE FORNER

Ingredientes (2 cocas medianas):

  • 320 ml agua (temperatura ambiente)
  • 3 g levadura seca de panadería
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g harina de fuerza eco
  • 40 g azúcar
  • 10 g sal

Además:

  • Azúcar para espolvorear
  • Licor de anís


Elaboración (2 horas aprox.):

1. En un bol mezclar el agua y la levadura y remover hasta la levadura esté completamente disuelta.

2. Añadir el aceite, la harina, el azúcar y la sal.

3. Amasar hasta obtener una masa pegajosa y que empieza a ser lisa.

4. En una superficie enharinada, terminar de amasar a mano. Si la masa se pega añadir más harina, pero con cuidado de no añadir demasiada.

5. Una vez la masa sea lisa, formar una bola y colocarla en un bol. Cubrir con un paño y dejar fermentar una hora.

6. Dividir la masa en 2 partes iguales y formar 2 bolas. Dejarlas reposar 5 minutos.

7. Calentar el horno a 220ºC.

8. Untar con aceite 2 bandejas de horno, colocar cada bola de masa en una bandeja y estirarlas con las manos bien untadas de aceite, dándoles forma de coca.

9. Espolvorear las cocas con azúcar, taparlas con un paño y dejarlas reposar 15 minutos.

10. Volver a aplanar las cocas y hacer surcos por toda la superficie de las cocas con la yema de los dedos.

11. Hornear las cocas unos 15 minutos cada una.

12. Al sacar las cocas del horno, pintarlas con licor de anís y añadir más azúcar si así se desea.

13. Dejar enfriar y servir.

¡Buen provecho!

Por:

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