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Coca con cerezas

La coca con cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración de Corpus

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Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos la Coca con Cerezas;  Así que prepara este delicioso postre con la mejor receta que traemos hoy. ¡En la que Reus se destaca!


Ingredientes (1 coca grande)

  • 500 g harina de fuerza eco
  • 80 g azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pizca de canela molida
  • ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 80 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 g levadura de panadero seca
  • 150 ml de leche tibia
  • cerezas frescas
  • 1 yema de huevo para pintar la coca + 1 cucharada de agua
  • azúcar para decorar
     


Elaboración (2 horas y media aprox.):


1. Mezclar la leche tibia con la levadura.

2. En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón.

3. A continuación, añadir los huevos, la mantequilla a dados y la leche con la levadura.

4. Amasar todo hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola con la masa.


5. Untar la masa con aceite y dejarla reposar tapada con un paño limpio durante media hora.Estirar la masa dándole forma alargada o cuadrada. Colocarle unas cerezas frescas encima y volver a tapar la coca con el paño. Dejar reposar una hora.


6. Encender el horno a 180ºC.

7. Batir una yema de huevo con una cucharada de agua y pintar la coca con cuidado.

8. Esparcir azúcar por encima y hornear la coca unos 20 minutos.

9. Dejar enfriar y comer. ¡Cuidado con los huesos de las cerezas!

¡Buen provecho!

Por:

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