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Churros caseros con chocolate a la taza

Los churros con chocolate a la taza es la combinación por excelencia en los meses de frío. Su consumo comienza a  principios del siglo XIX y a partir de allí ha sido codiciada por niños y adultos de todas las épocas. En un principio era una receta sin muchos ingredientes, más que los básicos como la harina, agua, sal y azúcar. La evolución de los tiempos ha permitido la incorporación de alternativas como el chocolate, entre otras.

Su presentación ha sido la misma, de forma de bastón alargado con azúcar refinada espolvoreada en abundancia por encima, su evolución no ha impedido que las formas de presentación varíen de acuerdo al estilo de cada maestro churrero, llegando a presentarse de cualquier forma, incluso se ha llegado a presentar churros rellenos de chocolate, crema blanca o ariquipe, acompañado además de variados sabores de siropes y lluvias de confites por encima.

El secreto en la elaboración de los churros está en mezclarlo con agua muy caliente, preferiblemente que haya hervido, para que se queme la levadura aportando una contextura crujiente y única al paladar de todos. El resto de los secretos te los dejamos junto con la receta


RECETA PARA HACER CHURROS CASEROS


Ingredientes:

  • 150 g harina de fuerza
  • 250 ml agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar


Además:

  • Aceite para freír
  • Manga pastelera
  • Boquilla en forma de estrella
  • Papel de horno
  • Azúcar para espolvorear (opcional)


Elaboración (45 minutos):

1. Llevar a ebullición el agua junto con el aceite, el azúcar y la sal.

2. Colocar la harina en un recipiente grande.

3. Añadir el agua hirviendo a la harina y remover con una cuchara de madera hasta que la masa quede homogénea y sin grumos.



4. Tapar la masa con papel film y dejar reposar 10 minutos.


5. Llenar una manga pastelera con la masa.

6. Calentar abundante aceite (los churros tienen que flotar en él).

7. Formar los churros encima de un papel de horno.


8. Cortar el papel de horno alrededor de los churros.

9. Freír los churros de uno en uno con el papel de horno directamente. Una vez el churro empieza a freírse, el papel se podrá retirar con mucha facilidad.



10. Cuando los churros estén dorados, colocarlos en un papel absorbente y espolvorearlos con azúcar.

Comerlos todavía calientes con un buen chocolate a la taza.


COMO PREPARAR EL CHOCOLATE A LA TAZA


Ingredientes (1 taza pequeña):

  • 200 ml leche
  • 1 cucharadita de cacao puro
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • Azúcar o edulcorante al gusto


Elaboración (10 minutos):

1. Poner a hervir un tercio de la leche junto con el cacao y el azúcar.

2. Diluir el almidón en el resto de leche.

3. Cuando la leche con cacao hierva, añadir el almidón disuelto y remover constantemente hasta obtener el espesor deseado.

4. Servir de inmediato.


¡Buen provecho!

Por:

CASA PERRIS

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