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Bizcocho integral con cobertura de cereza


No hay mejor forma de empezar cada día que con una receta sana y apetitosa como la que nos trae hoy @vegetableworld con este bizcocho integral con cobertura de cereza. El bizcocho está elaborado a base de harina de espelta integral, es decir nada de conservantes ni mejorantes, totalmente natural.

Para esta receta ha usado azúcar de abedul para conseguir menos calorías sin sacrificar sabor, aceite de oliva y leche de coco cremosa para darle suficiente humedad al postre.

Para la cobertura la cereza para darle cierto contraste al postre entre lo dulce y lo ácido, pero puedes variar la receta eligiendo otras frutas para la cobertura como el melocotón o el albaricoque.

¡Ahora sí! Es el momento de agarrar lápiz y papel porque comenzamos.


Ingredientes para la parte sólida:


250g de harina de espelta integral
2 cucharaditas de maicena
7 cucharadas de azúcar de abedul o cualquier otro
Una cucharadita de levadura química en polvo
Una cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la parte líquida:

260g de bebida de arroz
6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
2ml de extracto de vainilla
Una cucharadita de vinagre de manzana

Para añadir después:

Un puñado de nueces picadas
2 puñados de gotitas de chocolate negro

Cobertura:

10 cerezas deshuesadas
Una cucharada de leche de coco cremosa
Media cucharadita de maicena
Almendras laminadas

Elaboración 📝

1. En un bol, tamiza la harina espelta integral (añadiendo el salvado que queda en el tamizador). Pon el resto de ingredientes para la parte sólida y mezcla bien.

2. Añade todos los ingredientes para la parte líquida y vuelve a mezclar.

3. Agrega las nueces picadas y las gotitas de chocolate. Remueve.

4. Mete el bizcocho en el horno (ya precalentado) unos 40-45 min a 180°.

5. Bate las cerezas con la leche de coco y después calienta la mezcla en una olla con media cucharadita de maicena hasta que espese un pelín.

6. Tras los 40 min, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar encima de una rejilla. Después decóralo con el glaseado de cereza y un poco de almendras laminadas por encima.


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