Ajoblanco

El Ajo blanco es una receta de la gastronomía europea muy popular en nuestro país, es un plato que le da la bienvenida al verano y sus altas temperaturas. Este plato se caracteriza por ser una sopa fría, cuyo ingrediente principal es la almendra, su origen es incierto pero de lo que si conoce es que es muy popular en Andalucía y que se remonta a la época del Al Ándalus. Sus ingredientes son muy sencillos, incluso muchos lo definen como una ''sopa humilde'' no por su sabor sino porque el número de ingredientes no supera los 8.

Además, te va a encantar prepararlo, ya que los tiempos de su elaboración son cortos, en solo dos horas tendrás listo este delicioso plato. Ahora sí, disponte a preparar esta sopa refrescante para aliviar los días de intenso calor que se avecinan.  


Ingredientes (4 raciones)

  • 275 g almendra marcona cruda
  • 700 g agua (se puede añadir más según la densidad que queramos)
  • 20 g vinagre de manzana
  • 30 g miga de pan seca
  • 100 g aceite de oliva
  • 1 diente de ajo sin el germen interior (así no repite)
  • sal
  • melón


Elaboración (2 horas aprox.):

1. Lavar las almendras.

2. Remojar la miga de pan con el vinagre y un poco de agua.

3. Colocar las almendras en un vaso para batidora y cubrirlas con parte del agua. Triturar hasta obtener una pasta.

4. Añadir el agua restante, la miga, el aceite, el diente de ajo y la sal. Terminar de triturar.

5. Dejar enfriar en la nevera durante unas 2 horas.

6. Servir el ajoblanco con unos trozos de melón bien frío.

¡Buen provecho!


Por:

CASA PERRIS

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Ante

Brochetas de gambas y arroz con cúrcuma

Sigu

Arroz rosa con bergamota y espino amarillo