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El zaatar trata de una mezcla de especias muy popular en Jordania, Siria, Líbano, Palestina e Israel. Tiene un sabor ácido y aromático. Su composición incluye zumaque, al igual que hisopo, semilla de sésamo tostada, hierbas como mejorana, orégano, tomillo, hinojo, ajedrea, comino y sal.
Este condimento se utiliza en carnes de parrilla, se coloca encima del pan y de la pizza, también es común en huevos estrellados y vegetales. Junto con el aceite de oliva condimenta muy bien todo tipo de comida.
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