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Altramuces
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Estas legumbres secas necesitan un proceso de
hidratación y encurtido en salmuera para poder ser
comestibles y adquirir el color amarillo brillante tan
característico.
Los altramuces son ricos en
carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas B y E.
Encurtido: Remojar los
altramuces durante 12 horas en agua fría. Hervirlos durante
20 minutos y dejarlos en salmuera durante una semana
(cambiar el agua salada dos veces al día).
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