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Soja Roja o Azukis
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Los azukis son unas legumbres rojas, con muy bajo valor calórico y un alto contenido en proteínas, minerales, fibra y vitamina B1; que contribuye al metabolismo de las grasas y estimula el crecimiento y el desarrollo adecuado de las funciones cardiacas y del sistema nervioso.
Tiempo de cocción: Para cocer los azukis, es necesario, previamente, ponerlos en remojo 12 horas. Después, a fuego lento los dejaremos cocer durante una hora y media.
El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
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