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Arroz Glutinoso
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Arroz de grano corto que vuelve pegajoso una vez cocinado, de ahí su nombre. La diferencia entre este arroz y otras variedades es la falta de amilosa y una alta concentración de amilopectina.
Se utiliza mucho en la elaboración de postres y dulces en China, Japón, Tailandia y Vietnam.
Tiempo de cocción: Dejar en remojo el arroz glutinoso durante unas 12 horas. Cocer durante 20 minutos y después, para que no se pegue, lo enfriaremos con agua.
Nota al tiempo de cocción: Hay que tener en cuenta que los tiempos de cocción que anotamos han sido tomados en fuego de gas tradicional y utilizando una olla convencional.
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(Valores por 100 g.)
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Sodio 5 mg
Potasio 10 mg
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Azúcares 0,1 g
Proteínas 2 g
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Ácidos grasos poliinsaturados 0,1 g
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