La especie vegetal Phaseolus vulgaris es la responsable de proporcionarnos un tipo de legumbre deliciosa y saludable, las alubias. Éstas son uno de los alimentos más antiguos conocidos por el ser huma...
Las lentejas constituyen un componente fundamental de nuestra gastronomía. De hecho, es una de las legumbres más consumidas en todo el mundo. Por ello, todos hemos tenido una madre o una abuela que in...
Existen una gran variedad de mieles, tantas cómo plantas puedan polinizar las abejas. Aquellas que tienen una tonalidad más verdosa provienen de plantas coníferas, cómo el romero; las más blanquecinas...
La avellana es una fruta seca oleaginosa: hasta un 50% de la avellana es ácido oleico, que beneficia el sistema cardiovascular y ayuda a disminuir el nivel de colesterol perjudicial para la salud. A p...
Llamamos frutos secos a aquellos frutos que en su estado natural contienen menos de un 50% de agua. Cada tipo de frutos secos tiene unas propiedades específicas, pero en general se caracterizan por su...
La lecitina de soja está formada básicamente por fosfolípidos, unos ácidos grasos que se encuentran de forma natural en el hígado de los animales y también en alimentos como el sésamo, la soja, el lin...
El trigo sarraceno o alforfón, al igual que la quinoa o el amaranto, es considerado un pseudo-cereal. Su principal característica es la forma piramidal de sus granos. Además de tener un sabor muy arom...
Las pasas Sultanas son más pequeñas que las pasas de Málaga, de color marrón claro y sin pepitas, y originarias de Turquía Su alto contenido en hidratos de carbono de absorción rápida las hace ideales...
