Harina para galletas

Esta es la harina con menor fuerza, perfecta para elaborar galletas, magdalenas o toda clase de elaboraciones donde se incorpora aire y/o levadura química.
Su bajo contenido en proteínas hará que nuestras galletas queden crujientes y nuestros bizcochos y magdalenas, esponjosos y suaves.

Especificaciones:
Fuerza (W): 160-180J
Absorción de agua: 55%
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,4
Estabilidad de la masa: min 8 minutos
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 10%
Gluten húmedo: min 27%

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