Harina pan de cristal

Harina de trigo blanca especial para elaborar pan de cristal, un pan plano con poca miga pero muy alveolada y una corteza firme y crujiente.

Especificaciones:

Fuerza (W): 380-400 J
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,9-1
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 15%
Gluten húmedo: min 35%


Harinas