Harina de sémola de grano duro (semola rimacinata)

Sémola fina elaborada a partir de la molienda de trigo duro o triticum durum. Presenta un color amarillento y con ella se pueden realizar multitud de elaboraciones como panes, pizza o pasta.

Especificaciones:
Fuerza (W): 170 J
Absorción de agua: 58%
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 1,3
Proteínas: min 12%
Gluten seco: min 11%


Harinas