Harina de fuerza ECO

Esta harina tiene algo menos de fuerza que la harina de fuerza convencional. Gracias a su contenido en proteínas es perfecto para elaborar panes especiales y productos de pastelería con un proceso de fermentación largo o con alto contenido en azúcar y grasas.

Especificaciones:
Fuerza (W): 290-310 J
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,6-0,7
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 12%
Gluten húmedo: min 32%


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