Harina Panificación

La harina de media fuerza o panificable tiene un contenido de proteína mínimo de 11 g por cada 100 g de harina. Se recomienda para elaborar panes blancos con poca grasa tipo: pan payés, barras, panecillos, etc.

Especificaciones:
Fuerza (W): 190-210J
Absorción de agua: 55%
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,4
Falling Number: min 350 segundos
Proteínas: min 11%
Gluten húmedo: min 28%


Harinas