Harina Espelta integral T 150 molida a la piedra ECO

Esta harina integral de cultivo ecológico, se muele en molino de piedra. Los granos se muelen enteros, así se conservan todas las propiedades del grano de espelta y toda la fibra.
La espelta no puede ser consumida por celíacos puesto que contiene gluten.

Especificaciones:
Fuerza (W): 125 J
Extracción: 100%
Absorción de agua: 56%
Tenacidad de la masa (P): 35 mm
Extensibilidad de la masa (L): 120 mm
Índice de elasticidad de la masa (I.e.): 0,29
Falling Number: min 320 segundos
Proteínas: min 11%
Gluten húmedo: min 30%


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