Guisante Negro del Berguedà

Esta variedad de guisante entró en el Berguedà el s. XVIII, procedente de la Valle de Lord. Se trata de una leguminosa que se cultiva en zonas montañosas y en cantidades muy pequeñas. El grano de este guisante, cuando está crudo, es de color verde grisáceo, pero cocido tiene un color entre marrón y negro.

Una vez cocido, tiene una textura suave y un sabor profundo y aromático.

Tiempo de cocción: Pondremos los guisantes en remojo durante toda la noche. Al día siguiente cambiamos el agua y los pondremos a hervir durante 1 hora y 15  minutos. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión)  y con agua mineral.

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