Fecula de Yuca

Las féculas, son basicamente, hidratos de carbono y almidón, mientras que las harinas estan compuestas por agua, gluten y almidón.

La fécula de yuca también conocida cómo fécula de mandioca aventaja a otros almidones por su proceso de amasado más rápido, ya que la mandioca tiene más fuerza de espesante que el almidón de trigo, maíz o arroz.

Es un alimento muy nutritivo, suave de sabor y de fàcil digestion. No contiene gluten.

Hay que tener cuidado, porque las féculas no se disuleven en agua fría y pueden formar grumos si no las disolvemos primero. Entonces, lo que tendremos que hacer será disolverlas en un poco de agua templada y añadir esta preparación a la masa que estemos haciendo, siempre en caliente, removiendo y dejando que espese lentamente.

Tambien podemos usar las féculas para rebozar y freír posteriormente. Obtendremos un rebozado más crujiente.

Féculas