Descripción
Aunque el alforfón o trigo sarraceno se considera popularmente un cereal, no lo es. Aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceases. Es una planta anual herbácea cultivada por sus granos para su consumo humano y animal.
Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.
Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
En alimentación se utilizan sus frutos en forma de harina, tradicionalmente para hacer farinetes (gachas) en Cataluña. Y actualmente también para hacer harinas de galletas.
Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, cómo una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o sopa, crepas, sémolas y pasteles.
La presentación en copos facilita su consumo y lo podemos mezclar con cualquier alimento y nos ayuda en la elaboración de deliciosos purés.
