Ciruelas UMEBOSHI

La palabra umeboshi significa ciruela hidratada. Se escogen las ciruelas frescas y se secan en esterillas de arroz, y expuestas al sol. También se dejan fuera durante la noche. Al dia siguiente el sol las endureze de nuevo. Este proceso se repite durante algunos dias. Cómo resultado la ciruela se vuelve más pequeñas y arrugada. Se disponen las ciruelas en cajas, y se aliñan con sal cruda, y se pone peso encima de las cajas para darles presión, a través de la cual las ciruelas encogen y queda el zumo en el fondo del recipiente. Cómo anteriorment se han secado bien las ciruelas, el jugo no penetra, dándoles así un toque y una textura muy especiales.

El umeboshi tiene un alto nivel de proteínas, minerales y grasas. También rico en minerales cómo calcio, hierro y fósforo.

Estas ciruelas se pueden consumir tal cómo vienen presentades. También, a trozos pequeños, podemos emplearlas para acompañar bolitas de arroz, o incluso aderezar salsas.

Oriental