Canihua

La canihua (Chenopodium pallidicaule) es un pseudocereal de la familia de la quinoa y originario del Altiplano andino. Su pequeño tamaño recuerda al amaranto y presenta un color granate parecido a la quinoa imperial.

La canihua destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas E y vitaminas del grupo B. Además, también es rica en minerales como: magnesio, fósforo y calcio.
La canihua contiene flavonoides y compuestos fenólicos que evitan el envejecimiento prematuro de las células de nuestro organismo.

No contiene gluten.

Cocción:
Lavar bien la canihua en un colador muy fino y hervirla durante unos 8 o 10 minutos a fuego medio.

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