Arroz glutinoso integral (producto verde)

El arroz glutinoso se denomina así porque una vez cocido se vuelve pegajoso, se aglutina. Esto se debe a su alto contenido en almidón.
No tiene nada que ver con el gluten, ya que el arroz no tiene gluten.

Este arroz se cultiva, sobre todo, en Tailandia donde se utiliza para elaborar infinidad de platos dulces y salados.

Cocción:
Proporción: 2 partes de agua + 1 de arroz integral glutinoso

Remojar el arroz durante 10 minutos.
Escurrir el arroz y lavarlo durante 1 minuto.
Hervir el arroz glutinoso integral durante unos 20 minutos a fuego suave y tapado. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 5 minutos. Destapar y servir


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