Alubia morada de la Rioja

Esta alubia es de color púrpura oscuro, plana y arriñonada.
Destaca por su suavidad una vez cocidas y por su alto contenido en proteína y hierro.
Son ideales para elaborar guisos y estofados, ya que además de sabor, nos aportarán color.

Tiempo de cocción: Remojar durante toda la noche. Hervir durante 1 hora a fuego suave. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor.
El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión)  y con agua mineral.


Legumbres Alubias