Altramuces

Estas legumbres secas necesitan un proceso de hidratación y encurtido en salmuera para poder ser comestibles y adquirir el color amarillo brillante tan característico.
Los altramuces son ricos en carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas B y E.

Encurtido: Remojar los altramuces durante 12 horas en agua fría. Hervirlos durante 20 minutos y dejarlos en salmuera durante una semana (cambiar el agua salada dos veces al día).

Legumbres Alubias