¡Temporada de nueces!

Las nueces provienen del Nogal cuyo fruto típico aparece principalmente en el otoño al igual que otras frutas secas parecidas como las avellanas, las almendras o las castañas. Necesita de humedad para explotaciones intensivas con precipitaciones mínimas de 700 mm por eso es más común encontrarlo en el mercado durante esta temporada. De este árbol puede aprovecharse su fruta para la gastronomía y extraerse aceite de nuez con un sabor y olor muy agradable utilizado también en cremas, jabones y pinturas. Su fruto sin madurar se aprovecha en la fabricación de licores; las hojas del nogal se usan en infusiones y también puede molerse y hacerse harina de nuez.


Se cree que su origen viene del Japón aunque algunos autores consideran que viene de la China o de la región del Himalaya. Lo que es cierto es que es muy común encontrarlo en grandes cantidades de países europeos al ser adoptado en principio por Grecia e Italia. La razón de su rápida propagación por el mundo se debe no sólo a su agradable sabor sino también a sus propiedades y beneficios.

Propiedades de las nueces

  • Las nueces son altamente nutritivas y presentan un alto valor calórico, por cada 100 gr de nueces que consumas se tienen las siguientes propiedades:
  • Es ideal consumirlas en la mañana por su alto aporte de calorías de 662,5-688 Kcal.
  • Aporta 60% de lípidos de los cuales 30% es ácido linoléico.
  • Tiene un aporte de hidratos de carbono de 15% con un aporte de 5% de fibra.
  • En cuanto a proteínas aporta 15%.
  • Con respecto a las vitaminas, tiene un importante aporte de vitamina B1 (0,3 mg) y vitamina B2 (0,1 mg).
  • Dentro de los minerales destacan el potasio (500 mg), el fósforo (400 mg), el calcio (80 mg), el sodio (4 mg) y el hierro (2 mg).

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Beneficios de las nueces

  • Con el consumo diario de 30 gr de nueces puedes aprovechar todos estos beneficios:
  • Disminución del colesterol gracias a su excelente aporte de Omega-3.
  • Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares controlando los niveles de presión arterial.
  • Mejoras la memoria y la concentración debido al aporte de polifenoles que tienen las nueces.
  • Es ideal para los deportistas y estudiantes ya que tiene un importante aporte de energía.
  • Tiene un efecto saciantes así que resulta una merienda adecuada para personas con ciertos regímenes alimenticios para bajar de peso; sin embargo, no se debe exceder la cantidad de 30 gr recomendada.
  • Ayudan a conciliar el sueño gracias a la cantidad de triptófano que contiene.
  • La presencia de vitamina B en las nueces ayuda a fortalecer el sistema inmunológico evitando la aparición de enfermedades.
  • Y en la cocina aporta un excelente sabor tanto a platos dulces como salados.

Por:

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